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Apfelstrudel Lollies- vegan, glutenfrei und ohne Zucker!

Vegan, ohne Zucker und glutenfrei = nicht lecker? Von wegen!

Ich verzichte nun weder streng auf Fleisch oder sonstige tierische Produkte, noch habe ich eine Glutenunverträglichkeit, ich merke jedoch, dass mir hin und wieder ein Tag ohne Fleisch, Weizen oder sonstige tierische Produkte sehr sehr gut tut.

Also habe ich für mein liebstes Zwischendurch Gebäck auch eine gesunde Alternative gesucht. Zimtschnecken. Jawohl, am Liebsten mit Zuckerguss. Und ich bin fündig geworden! Ein wenig abgewandelt möchte ich dieses leckere Rezept mit euch teilen.

Bei mir wurde mit etwas mehr Flüssigkeit keine Schnecken, sondern Lollies, waren aber ebenso lecker. Ein paar Apfelstückchen dazu und auch mein Freund wurde zum Fan.

PS: schmeckt am Besten warm, direkt aus dem Ofen ;-).

 

Zutaten:

1 Päckchen Trockenhefe (gibt es auch vegan z.B. von DM)

3 EL Zucker
60 ml warmes Wasser
300 g Dinkelmehl (Type 630)
1 Prise Meersalz
2 EL Rapsöl
100ml Haferdrink/Kokosmilch
2 EL Margarine
4 Datteln
1 säuerlicher Apfel
3 TL Zimt
mittelgroße Eisstiele aus Holz

 

 

Zubereitung:

  1. Hefe, 1 EL Zucker und Wasser verrühren, 10 Minuten stehen lassen. In einer Schüssel Mehl, Salz, restlichen Zucker vermengen. Mit Hefemischung, Öl und Haferdrink zu einem geschmei­digen Teig verkneten und zu­gedeckt an einem warmen Ort 1,5 Stunden gehen lassen. Erstmal eine Pause einlegen und einen Kaffee trinken :-).
  2. Backofen auf 160 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Margarine, Datteln und Zimt pürieren.
  3. Apfel schälen und in kleine Stückchen schneiden.
  4. Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem 3 cm dicken Rechteck ausrollen und mit der Dattelfüllung dünn bestreichen, Äpfelstückchen darüber geben. Teig aufrollen und mit einem befeuchteten Messer ca. 2 cm breite Scheiben abschneiden.
  5. Teigschnecken auf Backpapier legen, jeweils in die Mitte der rechten Seite den Eisstiel stechen und ca. 12 Minuten goldgelb backen. Puderzucker, Zitronensaft und Wasser verrühren.

1-10 davon sofort genießen :-).

Daisy

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